Glütensiz Beslenmek Zorunda mıyız?

-

Genel yaşam standardınızı bozmadan, sıkılmadan diyet yapmayı herkes ister. Ama içinde diyet geçen kelimeler, popüler diyetler her geçen gün artıyor. Sağlıklı beslenmeyi öğrenebilsek bu kadar diyet ile uğraşmayacağız diye düşünüyorum.

Geçtiğimiz haftalarda sevgili Diyetisyen ve Fitoterapist Alara Özlü ile “aralıklı oruç” hakkında merak ettiğim ne varsa sormuş ve sizlerle paylaşmıştım. İnsan kendine uygun, bir de kızıyla yaşıt birini bulunca sordukça soruyor. Açıkçası gençlerle gurur duyuyorum. Kendilerinin en iyi versiyonlarını ortaya çıkardıkları kesin.

Sevgili Alara ile bu kez glüten hakkında konuştuk. Gerçekten çok kişi hayatından glüteni çıkarıyor. İşin aslı nasıl, gerçekten glütensiz beslenmek zorunda mıyız? Alara’dan dinleyelim.

Glüten nedir?

Çok moda olan glütensiz beslenmedeki glütenin ne olduğunu biliyor muyuz? Glüten bağırsaklara tutkal-sakız gibi yapıştığı için ismini İngilizcedeki glue (tutkal) kelimesinden almıştır ve bir proteindir. Bağırsaklara sakız gibi yapıştığından bazı insanlarda sindirim problemlerine yol açabilir, intolerans gelişebilir.

Glüten intoleransı ve çölyak arasındaki fark nedir?

Çölyak otoimmün bir hastalıktır. Glüten vücuda alındığında bağırsakta vücudun savunma sistemi aşırı tepki gösterir, sindirim bozulur. Bağışıklık sistemi glüteni yabancı bir madde olarak algılar ve yok etmek için uğraşır; bu da vücut direncini düşürür. Bu hastalarda karın ağrısı, ishal, mide bulantısı, aşırı şişkinlik ve ileri dönemde besinlerin emiliminde bozukluklar meydana gelir. Çölyak genetik bir hastalıktır ve erken yaşlarda teşhis edilmesi yaşamı çok kolaylaştırır. Glüten beslenmeden çıkarıldığında kişi de bu rahatsızlıklar giderilmeye başlar. Glüten intoleransıysa çölyağa göre daha hafif seyreder kişi glütenle gıda tükettiğinde hazımsızlık, gaz, şişkinlik, yorgunluk gibi şikayetlerden yakınır. Çölyak ile glüten intoleransı karıştırılıp beslenmemizden tamamıyla glütenle gıdaları çıkarmak doğru olmayabilir ya da sadece moda olduğu için.. Glüten buğday, arpa ve çavdar içeren gıdalarda bulunur ki bu gıdaların lif oranı da çok yüksektir. Lif oranı yüksek gıdalar aynı zamanda sindirim sistemi için bir hayli faydalı gıdalardır. Gaz, şişkinlik, hazımsızlık gibi problemler sadece glütenden değil yediğiniz başka gıdalardan da kaynaklanabiliyor olabilir. Bunu anlamak için eliminasyon diyeti yaparak neyin siz de bu problemlere yol açtığını bulabilirsiniz (size rahatsızlık verdiğini düşündüğünüz gıdaları sırasıyla diyetinizden çıkarmak).

Nasıl glütensiz beslenirim?

Glütene aşırı hassasiyetiniz olduğu ortaya çıktıysa; buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein olduğu için bu gıdaları içinde bulunduran bütün ürünleri hayatınızdan çıkarmak gerekir. Paketli gıdaların hemen hemen hepsinde bulunur bu konuda etiket okumak çok işinize yarayacaktır. Başlıca diyetinizden çıkaracaklarınız; buğdaydan yapılmış ekmekler, tam tahıl ekmekler, bulgur, makarna, pizza, pasta, kurabiye, kek, irmik, şehriye, müsliler, hazır çorbalar, bira, votka…

Herkes glütensiz beslenmek zorunda mı?

Zayıflama, sağlıklı olma adına sağlıklı kişilerin bu diyeti uygulaması riskleri beraberinde getiriyor. Bu sebeple glütensiz beslenme herkes için sağlıklı değildir. Her zaman popüler diyetler yapılmadan önce konunun uzmanları ile görüşülmelidir. Diyetler kişiye özel olmalıdır.

23.10.2020 Haberler.comYeşim Mutlu

 

İçeriği Paylaşın

Son Yazılar

Metaverse Nedir? Neleri Değiştirecek?

Çok değil daha bir gün önce -bu yazıyı yazarken- tüm haber sitelerinin öne çıkan haberlerinde "Facebook adını değiştiriyor" haberine rastladık. Daha haberin...

İstanbul Ticaret Üniversitesi’ndeydim.

Pandemi sürecinde canlı yayın kadar beni mutlu eden bir diğer yayın üniversite webinarlarıydı. Mart ayında İstanbul Ticaret Üniversitesi, İletişim Fakültesi, Dr. Öğr....

Pedro Alonso O’choro İstanbul’da!

“La Casa de Papel” dizisinde Berlin karakteriyle tanıdığımız Pedro Alonso O’choro, "Filipo’nun Kitabı" isimli kitabının tanıtımı için CVK Park Bosphorus'da düzenlenen basın toplantısından az önce ayrıldım....

Kurbağa ve Murbağa Serisi

Arnold Lobel, anlatıcısı ve resimleyicisi olduğu hikayelerde içinde yaşadığımız doğayı anlamlandırmaya yardımcı oluyor. Bu şekilde küçük okurlarına, zamanın akışı gibi, evrenin temellerini...

Terazi Burcunda Yeni Ay

06.10.2021 Terazi Burcunda Yeni Ay gerçekleşiyor.  "Zarafet ile Adalet, Hayat için Denge" diyen 13°Terazi Burcu Sabian Sembolü: “Bir Öğlen Siestası” Bu sembol, biraz mola...

popüler kategoriler

Önceki İçerikBirportal Röportajı
Sonraki İçerikDoğada Buluşma

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Son Yorumlar